Íz, íz, zamat

A családi legendáriumból kölcsönzött cím a négy – újabban öt – alapízre vonatkozik.

1) Основные вкусы. Az alapízek 

Korábban csak négy (sós, savanyú, édes, keserű) alapízt különböztettek meg, de az (1908-ban meghatározott és 1985-től hivatalossá tett) umami is alapízzé lett (gyakorta ízfokozóként kerül az ételekbe).

2) Умами. Az umami a ’kellemes íz’

Умами широко используется в качестве вкусовых добавок.

Умами важный компонент вкуса кофе, сыров (пармезана и рокфора), спината, соевого и рыбного соусов, грецкого ореха, винограда, брокколи, помидоров, грибов, мяса.

В русском языке умами переводят как ’мясной вкус’, ’пятый вкус’, ’мясной вкус’, ’приятный вкус’, ’китайский вкус’.

    Как переводится умами на русский язык? 

    В каких продуктах его можно найти?

    В каком качестве он используется?

3) Назовите, в чём вы ощущаете основные вкусы. Minek ilyen az íze?

    ___________________________________   ←   солёный

    ___________________________________   ←   кислый 

    ___________________________________   ←   сладкий 

    ___________________________________   ←   горький 

    ___________________________________   ←   умами

4) Неосновные вкусы. További ízek

    С какими неосновными вкусам связаны следующие «продукты»? Milyen az ízük?

   холодящий — терпкий — онемительный — металлический — меловой — крепкий — крахмалистый — жирный — жгучий   

        _________________________   ←   красный перец,  чёрный перец

        _________________________   ←   сало, жир

        _________________________   ←   кукуруза, картошка

        _________________________   ←   чеснок, острый перец

        _________________________   ←   мел, известь

        _________________________   ←   кровь, электрофорез

        _________________________   ←   сычуаньский перец, васаби

        _________________________   ←   красное вино, ягода тёрна

        _________________________   ←   ментол, мята

Ключ: жгучий ’erős, égető’│жирный ’zsíros’│крепкий ’csípős’│меловой ’krétás’ │металлический ’fémes’│онемительный ’lélegzetelállító, tüzes’ │терпкий ’kesernyés’│холодящий ’hűsítő’

5) Еда навынос в ресторане, доставка еды. Elvitelre, házhoz szállítás

    Что бы вы заказали на дом? Mit rendelne ön?

6) Visszatekintő

Édesszájúaknak 

Főzünk vagy rendelünk?  

Házhoz szállítják

Miért keserű, ami édes?  

7) На заметку

     умами  ’umami’

A japán szó nemzetközivé lett; az orosz nyelvben (a вкус halmaz egyik elemeként) hímnemű főnév, de nem kell ragozni.

Что такое умами: тайна пятого вкуса. Сотни лет человечество признавало только четыре вкуса — солёный, кислый, сладкий, горький. Пока в начале ХХ века один японец не открыл миру пятый и самый интересный — умами.