Farsangolás, palacsintával
Még nem hallottam, hogy valaki azt mondta volna, ő bizony nem szereti a palacsintát. Ezt a könnyen elkészíthető édességet lehet sodorva, hajtogatva, rakottan tálalni, lekvárral, kakaóval, fahéjjal, túróval, dióval… ízesíteni – nálunk a mákos fogy legjobban. És nem csak farsang idején…
2025-ben – a nyugati kereszténység szerint – január 6-tól március 4-ig lehet farsangolni. Az ortodox farsang, vagyis a maszlenyica a február 24-től március 2-ig tartó hét (в 2025 году Масленая неделя длится c 24 февраля до 2 марта).
1) Почему Масленица так называется, что можно есть в период праздника? Miért ez a neve?
A farsanghoz hasonlító масленица – amelynek korábban több elnevezése is volt – az ortodox keresztény hagyományban a húsvét előtti böjtöt megelőző hét neve, egyben télbúcsúztató és tavaszköszöntő ünnep is.
Az elnevezés a масло ’vaj’ szóból ered, utalva az ünnep egyik fontos jellemzőjére, hiszen a böjt előtti időszakban még lehet tejterméket (különösen vajat, tejfölt), valamint tojást és halat is fogyasztani.
Az ünnep során különösen népszerűek a – hagyományosan vajjal és tejföllel tálalt – palacsinták (блины). Mint közismert, a palacsinta a napot jelképezi.
Как называются дни масленицы? Melyek a maszlenyica-napok?
2) Секреты приготовления ажурных блинчиков. Mi a palacsintakészítés titka?
Az utóbbi időben forgatott oroszországi filmek is igazolják, hogy a palacsinta tökéletes (hétvégi) családi reggeli – akár édesen (с мёдом, вареньем), akár sósan (со сметаной, с маслом, икрой). Napi 4-5 palacsintával már jól lehet lakni.
Az ún. csipkés-lyukacsos palacsintának (ажурные блинчики) több titka is van:
egyrészt a tésztához adott szódabikarbóna és a forrásban lévő víz (наличие в составе теста соды и кипятка) aránya;
másrészt a vastag aljú, alacsony oldalú, hőtartó, növényi olajjal egyenletesen megkent palacsintasütő (использование правильной сковороды);
harmadrészt a nem habverővel, fakanállal, hanem mixerrel összekevert palacsintatészta (amelynek az előre fölvert folyékony összetevőihez csak fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet).
És ne feledjük, hogy a palacsintát mindig közepes lángon kell sütni (выпекать блины следует на среднем огне).
3) Ингредиенты. Miből mennyi?
Блины на молоке с дырочками
куриное яйцо – 2 шт.
молоко – 1 ст.
кипяток – 1 ст.
пшеничная мука – 1 ст.
сахар – 2 ст. л.
соль – ½ ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
сода – 1 ч. л.
4) Способ приготовления. Az elkészítés módja
____ а ) В миску разбиваем куриные яйца и добавляем к ним соль. Массу взбиваем миксером до образования на поверхности лёгкой пены.
____ б ) В самом конце вводим в тесто растительное масло. Тесто должно получиться довольно жидким.
____ в ) Добавляем к яйцам молоко и сахар, ещё раз перемешиваем.
____ г ) Начинаем вводить в основу просеянную муку.
____ д ) Обжариваем в сковороде блинчики с двух сторон до появления румяной поверхности.
____ е ) Разогреваем сковороду и смазываем её небольшим количеством растительного масла.
____ ж) Спустя указанное время (через час) разводим соду в стакане кипятка. Вводим полученную массу в тесто и быстро размешиваем венчиком, чтобы яйца не схватились.
____ з ) Тесто оставляем на час. За это время мука разбухнет, все комочки исчезнут.
Ключ: 1а│2в│3г│4з│5ж│6б│7е│8д
5) Visszatekintő
6) Ключевые слова
ст. ~ стакан ’pohár’
шт. ~ штука ’darab’
с. л. ~ ст. л. ~ стол. л. ~ столовая ложка ’evőkanál’
ч. л. ~ чайн. л. ~ чайная ложка ’teáskanál’
Megjegyzések
Megjegyzés küldése